Bûche de Noël

La bûche de Noël façon légère…et surtout à ma façon

Pas de sucre, pas de beurre, des aliments très très simple.

On a mangé cette bûche en dessert et au petit déjeuner, l’intégrer a Noël ? Pourquoi pas ! Mais… rien ne vault une VRAIE bûche de pâtissier avec du GRAS et du SUCRE !

Ici je le dis et le redis ce n’est qu’une alternative et un trompe l’œil très simple mais… néanmoins délicieux 🥰❤️

RECETTE bûche de Noël (8 petites parts)

Ingrédients :

Genoise : 3 œufs ; 50gr de farine T55 ; 20gr de Stevia + 5gr de sucre vanillé (possible de retirer)

Crème pâtissière : 1 œuf ; 250ml de lait ; 25gr de farine T55 ; 1/2 gousse de vanille ; arôme vanille ; 20gr de Stevia (purevia) + 10gr de pralin

Nappage : 50gr de chocolat pâtissier praliné (ou autre chocolat de votre choix)

Préparation :

1. Commençons par la génoise, séparez vos jaunes et vos blancs

2. Dans le saladier du jaune ajoutez la Stevia, l’arôme vanille mélangez

3. Montez vos blancs en neige, ajoutez les aux jaunes d’œufs et à la Stevia progressivement avec une Marise.

4. Tamisez la farine et intégrez la très progressivement en intégrant toujours à la Maryse

5. Dans un moule rectangle 30×20 environ mettez du papier cuisson, versez votre ganache.

6. Enfournez pour 10/12mn à 180

7. Une fois cuite, sortez là du four, déposez un torchon humide sur votre blanc de travail, une feuille de papier cuisson et saupoudrez là de 5gr de sucre vanillé (permet que la génoise n’accroche pas)

8. Retournez votre génoise dessus, décollez le papier cuisson puis roulez là dans le torchon recouvert du papier cuisson + sucre. (Voir tuto internet si vous n’y parvenez pas)

9. Laissez refroidir une quinzaine de mn

10. Durant que la génoise refroidie, passons à la crème pâtissière. Dans un saladier cassez 1 œuf, ajoutez la farine et la Stevia + arôme vanille.

11. Dans une casserole versez le lait, une demi gousse de vanille avec les grains préalablement retirés. Portez à ébullition.

12. Versez le lait dans l’œuf puis remettez sur le feu en mélangeant bien environ 5mn jusqu’à obtenir une crème, réservez.

13. Dépliez la génoise, ajoutez y les 3/4 de la crème sur toute la surface, le pralin, puis roulez bien serré.

14. Mettez au frais 2h.

15. Une fois refroidie, faites fondre le chocolat praliné au micro onde, nappez votre bûche, remettez au frais.

Pour la décorer, déposez du chocolat et posez vos décorations, le chocolat sert de colle alimentaire.

Le lendemain, bien froide elle sera delicieuse!

MACRO (pour 1 petite part sur 8) : 103kcal ; 10,3G ; 4,6L ; 4,5P

J’espère que cette recette au aura plu.

Douce journée

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