Gnocchi de patate douce, poêlée de champignons bruns, roquette et comté

Petit post salé aux couleurs et aux saveurs de l’automne aujourd’hui avec ses gnocchi à la patate douce, champignons bruns, roquette et comté

Le combo est fabuleux et les gnocchi ne sont pas compliqués à faire, juste un peu de patience sur le façonnage

RECETTE (pour 1 à 2 personnes selon votre appétit)

Ingrédients :

Gnocchi :

225gr de patate douce

150gr de farine (120grpour la préparation et 30gr pour le façonnage)

10gr d’huile d’olive (pour la cuisson)

Sel

Poêlée de champignons bruns :

500gr de champignons bruns

10gr d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Roquettes + comté pour le montage de l’assiette

Préparation :

1. Coupez votre patate douce en 2 et enfournez à 200 degrés pendant 45mn côté peau visible, côté chair contre la plaque de cuisson : lorsque vous plantez le couteau et que c’est fondant c’est ok)

2. Sortez du four, laissez refroidir quelques mn puis retirez la peau en commençant par les bords, elle se retire toute seule c’est très facile.

3. Écrasez votre patate douce à l’aide d’une fourchette, déposez dans un récipient, ajoutez le sel et les 120gr de farine puis malaxez du bout des doigts. Réservez le temps de commencer à préparer les champi.

4. Émincez vos champignons, puis faites les revenir dans une poêle avec les 10gr d’huile à feu vif. Ajoutez l’ail et prolongez la cuisson pour une dizaine de mn. Ajoutez sel et poivre.

5. Revenons aux gnocchi, sur un plan de travail fariné formez des boudins long et plutôt fin (n’ayez pas peur de fariner vous aurez besoin d’environ 30gr de farine)

6. Coupez vos boudins en petits bouts de 1cm et marquez les rayures à l’aide d’une fourchette.

7. Lorsque c’est ok, dans une casserole d’eau bouillante salée, déposez vos gnocchi et laissez cuire à ébullition 4mn. Ils vont remonter à la surface.

8. Égoutez les bien puis dans une poêle avec 10gr d’huile faites les revenir jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

Montage :

1. Déposez de la roquette dans le fond de l’assiette, puis les champi, et enfin mes gnocchi.

2. Ajoutez du comté coupé finement et dégustez !

Un vrai régal, digne d’un plat servi aux restaurant. Je peux vous assurer que vous épaterez tous vos proches.

NB :

🔜c’est important de faire cuire la patate douce comme indiqué au four, ça permet qu’elle ne se gorge pas d’eau et les saveurs sont plus intenses je trouve.

🔜Au niveau des portions, pour les gnocchi c’est pour 1 à 2 personnes mais si vous en voulez assez et que vous êtes 2 multipliez la recette x2 sinon ça risque de faire un peu petit

🔜Les étapes du façonnage et autre, sont en storie permanente de mon Instagram (@emiliea_fit) onglet « gnocchi »

J’espère que cette petite recette automnale vous plaira

Doux dimanche, prenez bien soin de vous 🐿

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