Gaufres de Liège

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Qui aime les gaufres ici ? 😍

À la maison on adore ça mais comme en ce moment je suis dans ma période boulange j’ai eu envie de revisiter les gaufres le liège à ma façon…

Le résultat est bluffant ! Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur…

Personnellement je les faits en avance, je les conservent au frais et les passent le matin au grille pain, c’est encore meilleur ! Sinon, elles se congèlent parfaitement.

RECETTE GAUFRES DE LIEGE (pour 6)

Ingrédients : 1 œuf, 200 g  de farine de blé semi-complète, 65 g de poudre d’amande, 100 ml de lait demi-écrémé, 20 g de stevia, 40gr de beurre, 12g de levure de boulanger, Arôme de vanille + 1/2 gousse (facultatif), 1 pincée de sel.

30gr de sucre vanillé avant cuisson (facultatif).

Préparation :

1. Dans un petit récipient versez votre lait puis faites le tiédir (env 15s). Versez votre levure et laissez reposer environ 10mn.

2. Faites fondre votre beurre au micro onde.

3. Dans un récipient versez le reste des ingrédients. Je vous conseille de débuter par les ingrédients humides, puis de mélanger au fur et à mesure. Attention, lorsque vous versez la farine, faites un puit, déposez la pincée de sel puis, recouvre de farine et incorporez à la Maryse. Le sel ne doit pas être en contact direct à la levure sinon elle sera neutralisée et ne montera pas .

4. Une fois le mélange homogène, recouvrez d’un torchon, et laissez reposer 1h30 à 2h a température ambiante

5. Lorsque le temps de pousse est terminé, la pâte doit avoir au moins doublée voir triplee. Farinez un plan de travail et vos mains. Faites 6 boules de taille approximativement uniforme, puis posez les sur une plaque, couvrez et laissez pousser une heure de plus.

6. Prenez une boule de pâte, dégazez, re formez une boule en ramenant les bords vers le milieu. Déposez une boule de pâte dans le gaufrier, versez une cuillère à café de sucre vanillé sur le dessus, appuyez un peu et refermez votre gaufrier. Cuisson environ 3/4mn selon votre gaufrier.

MACROS (1/6) : 268kcal ; 30G ; 12L ; 8P

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