Doowap Healthy

Vous connaissez ses petites brioches industrielles aux pépites de chocolat qui ont un goût bien particulier et un moelleux de fou ?

J’ai voulu les revisiter version saines et Ă  ma façon… rĂ©sultat Ă  s’y mĂ©prendre… ils ont faits mĂŞme pas 2j Ă  la maison !

RECETTE

Ingrédients : 250g de farine, 150ml de lait demi écrémé, 12gr de levure boulangère fraîche, 20g de purevia, 50 g de beurre fondu ou 25gr d’huile, 80gr de chocolat (ici ssa au lait), 1 pincee de sel, gousse de vanille et arôme vanille. Dorure : 1/2 jaune d’œuf + 7gr de lait

Préparation :

1. Dans un petit récipient versez votre lait puis faites le tiédir. Ajoutez votre levure et laissez reposer environ 10mn.

2. Dans un saladier versez le reste des ingrédients. Je vous conseille de débuter par les ingrédients humides, puis de mélanger au fur et à mesure. Attention, lorsque vous versez la farine, faites un puit, déposez la pincée de sel puis, recouvrez de farine. Le sel ne doit pas être en contact direct à la levure sinon elle sera neutralisée. Ajoutez vos pépites de chocolat. Mélangez à l’aide d’une Maryse puis, facultatif mais mieux, pétrissez durant 5mn. La pâte est très humide, c’est normal.

3. Couvrez d’un torchon, et laissez reposer 1h30 a 2h a température ambiante.

4. Lorsque le temps de pousse est terminé, la pâte doit avoir au moins doublée voir triplée. Divisez votre pâte en 6 à 8 boules de taille approximativement uniformes.

5. Sur une plaque allant au four, déposez un papier cuisson, déposez vos boules, couvrez avec un torchon pour une nouvelle pousse. Attente : 1h (idéalement comme tout à l’heure à proximité d’endroits chauds)

6. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos boules de jaune d’œuf/lait.

7. Enfournez pour 18mn à 180 degrés (à adapter selon votre four).

MACROS (1 sur 8) : 210kcal ; 28G ; 9L ; 5P

Conservation : 3j dans un contenant hermétique ou bien congélation sans aucun soucis.

Douce journée ❤️

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