Brioche

Aujourd’hui je vous proposes une brioche tant au goût qu’à la texture.

Avec temps de pose mais sans pétrissage.

Les proportions et ingrédients sont soigneusement choisi pour qu’elle reste très équilibrée ! Nutritionnelement rien à voir avec celle du commerce et pourtant… quel délice

RECETTE BRIOCHE (12 parts)

Ingrédients : 90ml de lait tiède, 12gr de levure de boulanger fraîche ou a défaut 6gr levure sèche de boulanger, 1 œuf, 25gr de crème fraîche, 50gr de beurre ou 30gr d’huile de ton choix, 250gr de farine, 30gr de stevia ou 50gr de miel ou agave ou 60grvde sucre, 1 pincée de sel, arôme Vanille + fleur oranger. 1 jaune œuf pour la dorure.

Préparation :

1. Dans un petit récipient versez votre lait puis faites le tiédir (s’il est froid 15s au micro onde seront parfaites, il doit juste être tiède au risque de tuer la levure). Versez votre levure et laissez reposer environ 15/20mn.

2. Faites fondre votre beurre au micro onde.

3. Dans un saladier versez le reste des ingrédients. Je vous conseille de débuter par les ingrédients humides, puis de mélanger au fur et à mesure. Attention, lorsque vous versez la farine, faites un puit, déposez la pincée de sel puis, recouvre de farine et incorporez à la Maryse. Le sel ne doit pas être en contact direct à la levure sinon elle sera neutralisée et ne montera pas .

4. Une fois le mélange homogène, recouvrez d’un torchon, et laissez reposer 1h30 a température ambiante (perso sur le radiateur ça monte plus vite hihi)

5. Lorsque le temps de pousse est terminé, la pâte doit avoir au moins doublée voir triplee. Farinez un plan de travail et vos mains. Faites 5 boules de taille approximativement uniforme.

6. Dans un moule à cake, déposez du papier cuisson, posez à la chaîne vos boules et couvrez pour une nouvelle pousse. Attente : 1h (idéalement comme tout à l’heure à proximité d’endroits chauds)

7. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la brioche de jaune d’œuf. Déposez des crispies de soja ou des boules de sucre (facultatif).

8. Enfournez pour 25mn à 180 degrés

MACROS : 121kcal ; 15,2G ; 4,7L ; 4P

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s