Les anneaux de calamar, encornets et autre… pas toujours très appétissant et assez controversé du fait que ça peut être sans goût ou caoutchouteux… et bien non c’est faux ! Et je peux vous le prouver avec cette assiette… Les encornets de cette façon sont absolument délicieux ! Pas du tout caoutchouteux, mais très très tendre !
Un plat à faire et à refaire !

Un vrai délice, assez long pour la cuisson mais en soit, à préparer c’est pas si long que ça !
Et puis c’est tout de meme plutôt économique comme plat !
Les anneaux de calamar c’est vraiment pas cher mais prenez les frais chez le poissonnier pour vous assurer la réussite du plat à 100% !

RECETTE encornets à la provençale (pour 2 personnes) :

Ingrédients : 340gr d’anneaux de calamar (frais chez le poissonnier, 20gr huile d’olive, 400gr de pulpe de tomate, 200ml d’eau, 2 gousses d’ail, 100gr d’oignon, 100gr de poivron (ici jaune), sel, poivre, piment d’espelette

Préparation :

1. Coupez en petits morceau l’oignon, et les poivrons
2. Dans un faitout versez 10gr d’huile, ajoutez vos petits morceaux d’oignon, et les gousses d’ail a l’aide d’un presse ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez vos poivrons et les 10gr d’huile d’olive restantes, faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez votre eau, la pulpe de tomate et portez à faible ébullition.
5. Coupez vos aneaux en deux, ajoutez les dans le faitout et baissez le feu à feu très doux. Assaisonnez : sel, poivre et piment d’espelette. Couvrez.
6. Laissez cuire environ 50mn.
7. Une fois le temps écoulé, retirez votre couvercle, augmentez le feu afin que l’eau s’évapore et que ça épaississe. Laissez cuire environ 20mn à cette vitesse.
8. C’est prêt, plus qu’à servir !

MACROS (pour 1 portion)
280kcal ; 11,8G ; 12,7L ; 26,5P

Ici j’avais accompagné mes encornets avec du risotto à l’huile d’olive et j’avais rajouté un filet d’huile d’olive sur le dessus de l’assiette !