Poivron farci – Quinoa/chèvre

Petite recette Estivale absolument délicieuse que je fais très souvent à la maison l’été : les poivrons farcis !

Ici, en version végétarienne et protéinée avec du chèvre et de la menthe.

Des adeptes de légumes farcis ici ?

Poivron farci Végétariens (pour 5 personnes)

Ingredients :
5 poivrons de taille moyenne
1 œuf
70ml de lait
130gr de quinoa
150gr de tomate
30gr de raisins secs
15gr de mélange de graines
50gr d’oignons
50gr de carottes
50gr de petites protéines de soja
80gr de chevre (ici crottin)
Sel, poivre, piment espelette
De la menthe fraîche (pleeeeein de menthe)

Préparation :

  1. Coupez le chapeau de vos poivrons
  2. Enfournez vos poivrons à 180, à l’envers (tête vers le bas pour 30mn)
  3. Faites cuire votre quinoa dans de l’eau bouillante (ici 130gr de quinoa pour environ 280gr d’eau) cuisson 15mn à feu doux avec un couvercle, au bout des 15mn le quinoa doit avoir absorbé toute l’eau. S’il en manquant n’hésitait pas à en rajouter petit à petit. Puis, on coupe le feu, et on laisse le couvercle pour 5mn de plus. Le quinoa va encore gonfler un peu.
  4. Émincez l’oignon et la carotte + la tomate en petits dès.
  5. Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez la tomate en dés, les protéines de soja, les raisins, le 3/4 du chèvre, l’oignon émincé, la carotte en petits dés, le sel, poivre, le piment despelette et tout plein de menthe hihi
  6. Dans un petit bol, mélangez l’œuf et le lait.
  7. Ajoutez à la préparation
  8. Garnissez vos poivrons avec la farce et dispersez le chevre restant sur le dessus (+ une pincée de comté ou mozza râpée ou gruyère sur chaque poivrons)
  9. Enfournez pour 25mn à 180, c’est prêt !

MACROS (pour 1 sur 5) 262kcal ; 30G ; 8L ; 15P

Mes raisins secs, mon quinoa, mon mélange de graines, mes petites protéines de soja et mon poivre viennent de chez koro
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