Sushi maison + salade japonaise

Les sushis, ou plutôt les Makis/California à la maison on adore ça ! Mais il faut bien avouer que trouver des bons où il n’y a pas juste 3 tonne de riz c’est presque mission impossible.

C’est pour ça que souvent je me met en cuisine pour nous les préparer et on est jamais déçu

Quelques petites astuces, pour vous aider à faire les votre :

1. J’utilise du riz rond, le riz à sushi est 2x plus cher et absolument identique

2. Pour la cuisson du riz, je le fait cuire par absorption à couvert durant environ 15mn (pour 300gr de riz environ 400ml d’eau) puis je laisse reposer à couvert hors du feu 5mn

3. Je met 50gr de vinaigre de riz, 5gr de sel et 30gr de sucre lorsque le riz est prêt afin de le préparer puis je le laisse refroidir souvent au frigo avec un linge humide sur le dessus

4. Lorsque vous faites vos sushi pensez à vous humidifier les mains c’est indispensable

5. J’utilise toujours un pavé de saumon qui vient de chez le poissonnier, c’est 100x meilleur que tu saumon fumé

6. Utilisez toute les graines que vous aimez, pavot, sésame blanc, noir…

Au niveau de la garniture, mes préférés :

1. Saumon/avocat/fromage frais

2. Saumon/avocat/fromage frais/oignons frits

3. Mangue/saumon (moins fan mais ça change !)

Ensuite, on se munie d’une natte en bambou qu’on recouvre de papier film, puis on roule ! Tuto a l’appui en IG TV hihi.

Pour la petite salade de chou :

Ingrédients (pour une belle salade)
1 petit chou blanc

Marinade :
200 ml de vinaigre de riz
2 CS de cassonade
Sel fin


Assaisonnement :
1 cc de sauce nuoc-mân (facultatif)
20gr d’huile de sésame
1 cc de sauce soja

+ graines de sésame (idéalement grillées)

Préparation

1. Coupez finalement votre chou à l’aide d’une mandoline, mettez le à tremper pendant 30mn dans un grand volume d’eau et une cc de sel

2. Préparez la marinade : on met le vinaigre, le sucre, le sel et on mélange

3. Égouttez bien votre chou puis ajoutez votre marinade, couvrez et laissez mariner ah frais idéalement 4h. C’est long, mais le chou sera beaucoup plus digeste !

4. Égouttez le chou, à l’aide de vos mains puis de papier absorbant.

5. Déposez le dans un grand saladier, ajoutez la sauce nuoc-mân, l’huile de sésame, et la sauce soja.

6. Mélangez, servez dans des petits ramequins et saupoudrez de graines de soja

J’espère que ses petites astuces et cette recette vous auront plu !

Tendrement,

Passez une belle journée

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