Speculoos Bomb

Le speculoos BOMB notre dessert chouchou par excellence à la maison !

Recette Spéculoos BOMB
Ingrédients (pour 6 portions) :
3 œufs
250gr de mascarpone
25gr de sucre + 25gr de sucre vanillé (ou 30gr de Stevia si tu veux l’alléger)
des spéculos (ici j’en ai utilisé 120gr)
1 gousse de vanille ou de l’arôme vanille
1 pincée de bicarbonate

Préparation :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 récipients distincts
  2. Dans le récipient contenant les jaunes d’œufs ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à que la préparation blanchisse
  3. Ajoutez les graines d’une gousse de vanille ou bien, de l’arôme vanille puis, le mascarpone progressivement et continuez à mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir une crème homogène et aérée
  4. Montez les blancs d’œuf en neige jusqu’à obtenir une texture bien ferme, personnellement je rajoute toujours une pincée de bicarbonate avant de monter les blancs : résultat parfait garanti.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une Maryse à la crème.

Montage :

  1. Broyez les spéculos (en veillant à garder des morceaux plus gros que d’autres)
  2. Déposez des spéculoos dans le fond puis une couche de crème, puis une couche de spéculoos, une de crème
  3. Laissez reposer (ou non hihi) pour 1 à 2h au frais avant de déguster !
  4. Ajoutez au dernier moment des spéculoos sur le dessus puis saupoudrez d’un peu de cacao avant de servir ça sera encore plus joli

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