Tiramisu ou « skyramisu »

Ça te dis de préparer 100% maison un petit « skyramisu » ?
Oui oui, comme un tiramisu mais en version très légère et proteinée

Le résultat est bluffant et absolument délicieux, tu peux choisir de préparer toi même tes moelleux ou tu prends des boudoirs.
Comme tu préfères mais la version 100% maison c’est quand même quelques chose et tellement plus gratifiant

Ingrédients (4 petit muffins)
1 œuf
120gr de Fromage blanc
30gr de farine d’amande ou poudre
20gr de farine T55
5gr de succralose
1 pincée de bicarbonate

Ingrédients du Skyramisu (pour 3 portions) :
1 œuf + 1 blanc
200gr de Skyr ou petits suisses
10gr de succralose
Du café instantané

Préparation :

  1. Pour les petits moelleux, tu mélanges tout et tu disposes dans 4 moules à muffins. Tu enfournes pour 25mn environ. À la sortie du four, il faut laisser refroidir, le mieux, tu les faits la veille ou alors le matin pour manger les skyramisu le soir.
  2. Pour le montage, séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 récipients distincts
  3. Dans le récipient contenant les jaunes d’œufs ajoutez le succralose et fouettez
  4. Ajoutez les graines d’une gousse de vanille ou bien, de l’arôme vanille puis, le Skyr. Continuez à mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir une crème homogène.
  5. Montez les blancs d’œuf en neige jusqu’à obtenir une texture bien ferme, personnellement je rajoute toujours une pincée de bicarbonate avant de monter les blancs : résultat parfait garanti.
  6. Incorporez délicatement les blancs en neige à laide d’une Maryse à la crème.

Montage :

  1. Coupez vos petits muffins sans le sens de la longueur, trempez dans le café puis déposez dans le ramequin puis une couche de crème, puis une couche de biscuit café, une de crème jusqu’à épuisement de la crème.
  2. Saupoudrez d’un peu de 100% cacao en poudre

NB : mangez vous préparation le jour même afin que le résultat soit optimal et qu’il n’y ai pas d’eau rejetée.

Il faut compter environ 1 muffins / portion.

MACROS (pour 1/3) : 150kcal ; 7G ; 4L ; 17P

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