Tarte au citron

Le week end dernier j’avais fais une merveilleuse tarte au citron. Malheureusement la photo ne représente pas à quel point c’était un délice… c’était ma toute première et je n’en suis pas peu fière elle était parfaite… l’une des meilleures que j’ai pu manger…

Une pâte ultra croustillante, un lemon curd dosé à la perfection, ni trop acide ni trop sucré, bref je me suis étonnée pour une première je l’avoue… ahah

C’est pourquoi je tenais absolument à vous partager ma recette.

Si vous êtes fan de tarte au citron ne cherchez pas plus loin, c’est celle là que vous devez réaliser

Je n’ai pas fais de meringue car on trouve personnellement à la maison que ça a tendance à dénaturer le gâteau et le rendre trop sucré mais c’est que notre avis.

Si vous souhaitez réaliser une meringue pour deco c’est bien sûr possible ou bien faire comme moi et décorer de zeste de citron vert.

La Pâte :

Ingrédients

1 œuf ; 150gr de beurre ; 60gr de poudre d’amande ; 250gr de farine ; 100gr de sucre glace, 1 pincée de sel

Préparation de la pâte :

1. Dans un récipient, « battez »le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade

2. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande puis mélangez

3. Ajoutez l’œuf et le sel et mélangez de nouveau

4. Incorporez la farine a l’aide de vos mains du bout des doigts

5. Fraisez la pâte sur votre plan de travail jusqu’à obtenir une pâte homogène et régulière

6. Formez une boule.

7. Enveloppez votre pâte de papier film et réservez au frais une nuit

Le lendemain, sortez votre pâte au moins 1h avant de vous en occuper, elle doit reprendre une température ambiante pour pouvoir la travailler.

8. Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné. N’hésitez pas à en rajouter au fur et à mesure

9. Lorsque vous obtenez une pâte homogène et bien étalée déposez la sur votre moule

10. Appuyez sur les bords de façon à ce que la pâte adhère bien puis retirez l’excédent de pâte à l’aide de votre rouleau pâtissier en roulant sur les bords du cercle de votre moule.

11. Placez votre moule au frais pour une heure (cette étape permettra a la pâte ne pas se rétracter à la cuisson)

12. Piquez le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette

13. Préchauffez votre four à 220 °

14. Cuisson : 5 min à 220 ° puis 15 min à 160°, résultat topissime assuré !

Lemon curd :

Ingrédients :

4 œufs ; 100gr de jus de citron ; le zeste d’un citron et demi ; 100gr de sucre ; 150gr de beurre ; 15gr de maïzena

Préparation :

1. Pressez le jus de vos citron de façon à en obtenir 100gr.

2. Versez le jus dans une casserole, ajoutez y le beurre ainsi que le zeste d’1 citron et demi. Faites cuire à feu doux.

3. Dans un récipient faites blanchir les œufs avec le sucre et la maïzena

4. Versez le mélange citron beurre puis remettez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème

5. Verser la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.

Et voilà votre tarte est prête !

Vous n’avez plus qu’à la décorer avec des zestes de citron par exemple 🥰

Elle se conserve 3j au frais ou bien, se congèle à merveille !

Le croustillant de la pâte reste inchangé si la décongélation est faites dans un micro onde sur position décongélation durant environ 40s !

J’espère de tout cœur que les recettes comme celle ci vous plaises, même si ce n’est pas léger. Mais je ne cesse de le dire, de temps en temps ça ne vous fera jamais de mal

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